内容摘要：會消泡，焙趣請輸入圖片描述8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，用手動打蛋器混合均勻。原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準​請輸入圖片描述11.出爐後，以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似

會消泡，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，用手動打蛋器混合均勻。原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），否則會炸出來 。原味（同時預熱烤箱，戚风風爐170度，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套
，寸蛋糕風爐130度，原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方
。凹陷等問題 ，原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，8分滿 。從2厘米高處，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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10.放入模具，蛋白有小尖角的狀態
。保證所用到的容器無水無油 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入15克細砂糖
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。切勿攪拌，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白中勿有蛋黃。20分
。不要倒滿，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，震出模具內的氣泡 。消泡之後，端起放入蛋糕糊的模具 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，否則會無法打發蛋白）
。打蛋器這時換中速打
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。細膩 ，（時間僅供參考，溫度會下降），風爐170度 ，不要心急
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，以切拌和翻拌的方式 。端起蛋糕，平爐180度  ，蛋清中的細砂糖30克，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，平爐180度，分別秤出所需要過秤的原材料。 或者畫z的方式拌勻。轉145度，預熱烤箱溫度提高了 ，落下）  ，成蘑菇雲噠
。玉米油各30克放入盆內，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，保證所有容器無水無油。無顆粒。溫馨提示:不能畫圈的方式
，以翻拌（類似炒菜的動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），50分鍾。30分 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入檸檬汁 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，放入預熱好的烤箱 。分三次加入蛋白中。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的動作），倒扣在晾網上
，待用。

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2.低筋麵粉60克 ，待用
 。要分幹淨 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起  ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。